La Planta Almería, de Cáritas Viedma, ya produce 100 mil productos por año
El centro comunitario impulsa a 22 emprendedores locales y celebra el primer registro nacional de un producto elaborado en sus instalaciones.
Un modelo que crece hace más de 20 años
La Planta Almería, ubicada en Las Heras 1215, cerca de la Feria Municipal de Frutas y Verduras, es un espacio de Cáritas Viedma que funciona desde hace 22 o 23 años como centro comunitario de producción. Según explicó Horacio Vázquez, representante legal del Obispado en la planta, el proyecto "no está pensado desde la asistencia, sino desde la promoción humana".
El edificio, de casi 300 metros cuadrados, cumple con los requisitos del Código Alimentario Argentino, bromatología y seguridad e higiene, lo que permitió formalizar a productores que antes elaboraban alimentos de manera informal en sus casas, sin garantías de seguridad alimentaria para los consumidores.
22 emprendimientos y 100 mil productos al año
Actualmente 22 emprendimientos utilizan las instalaciones, cada uno con una, dos o tres personas trabajando de lunes a viernes de 8 a 16, bajo supervisión de la dirección técnica. La producción total ronda los 100 mil productos anuales.
Uno de los hitos recientes fue el primer reconocimiento nacional para un producto elaborado en la planta: se trata de El Churri, una línea de aderezos desarrollada por dos emprendedores que empezaron hace apenas un año. El registro nacional les permite comercializar en todo el país y pensar a futuro en exportar.
Vázquez remarcó que la principal barrera para quienes quieren elaborar alimentos es la inversión inicial que exige cumplir con el Código Alimentario, y que por eso la planta busca mantener un costo de uso promocional. Según indicó, se trata de una experiencia única en Río Negro y Chubut, con solo un antecedente similar en Neuquén.
El desafío de industrializar la producción local
Uno de los ejes de la charla fue la necesidad de que Viedma agregue valor a su producción primaria. Vázquez puso como ejemplo el tomate: la zona cuenta con unas 7.000 hectáreas aptas para su cultivo, pero casi no se industrializa, y la mayoría de las salsas que se venden en los supermercados locales provienen de Mendoza, San Juan o San Luis.
Según un relevamiento propio, cerca del 90% de los productos disecados que se comercializan en Viedma también vienen de afuera, pese a que la región cuenta con las condiciones climáticas para producirlos.
Más espacio en las góndolas
Para Vázquez, el próximo paso pasa por acuerdos con supermercados y almacenes para destinar espacio a productos elaborados en Viedma, sin que sea obligatorio. Sostuvo que la experiencia con la salsa de tomate de la planta muestra que los consumidores responden cuando conocen y prueban los productos locales.
"Lo que buscamos es simple: que el valor agregado quede en Viedma, que haya más trabajo para los vecinos y que las buenas ideas tengan una oportunidad de crecer", resumió.
