Con más pasto, productores de Patagones retienen hacienda y engordan animales
La buena temporada pastoril lleva a productores de Patagones a mantener terneras y vaquillonas en el campo y a comercializar novillos más pesados, lo que genera debate en la cadena cárnica.
Más pasto, menos ventas
La mejora en las condiciones pastoriles del partido de Patagones está cambiando las decisiones de los productores ganaderos. Con mayor disponibilidad de alimento, muchos establecimientos decidieron retener animales que en otros contextos ya se habrían vendido, sobre todo terneras, vaquillonas y vacas en buen estado.
Esta tendencia también se nota en los remates de la zona, donde bajó la cantidad de hacienda ofrecida. Al quedarse más tiempo en los campos, los animales llegan con más peso al momento de la venta, algo que empieza a generar nuevos debates dentro de la cadena cárnica.
La mirada de un productor de Villalonga
Héctor Bizet, integrante de la Comisión Directiva de la Sociedad Rural de Villalonga, habló del tema en el programa Toca Madera de Radio Noticias. Según explicó, la situación actual le permite al productor "tratar de retener y mantener la más cantidad posible de hacienda en el campo".
Bizet detalló que esta retención se ve tanto en categorías de reposición como en los animales que van a remate: "Las terneras se están quedando en el campo, gran parte de ellas, vaquillonas. Una vaca que esté medianamente bien, la mantienen en vez de venderla", señaló.
Novillos más pesados
El productor también vinculó este escenario con un cambio en el peso de los animales que llegan al mercado. Explicó que antes era común comercializar novillos de 340 o 350 kilos, mientras que hoy se apunta a ejemplares de entre 420 y 430 kilos, con una etapa final de terminación a grano.
Para Bizet, el mayor peso no implica necesariamente una pérdida de calidad: "Hoy un novillo de 450 kilos, de la forma de terminación que tiene, es blando, es a grano", afirmó, y agregó que en los últimos 70 u 80 días el animal puede permanecer encerrado para completar la terminación.
Discusión en la cadena comercial
La situación también abre discusiones entre los distintos actores del sector. Bizet indicó que algunos frigoríficos orientados al consumo interno manifiestan reparos frente a medias reses de mayor tamaño, ya que el aumento de peso puede modificar la dinámica de comercialización.
Más allá de ese debate, el productor destacó que el buen año también sirve para prepararse ante escenarios menos favorables. "Cuando te pasan algún año como este, tenés que tratar de provisionar lo más posible", explicó, en referencia a la producción de rollos y la reserva de forraje para eventuales cambios climáticos.
