Río Negro estrenó una nueva Ley de Carnes tras 35 años del régimen anterior
La provincia duplicó su rodeo bovino en una década y ahora busca ordenar la producción con una norma que suma controles, categorías por escala y autoconsumo para crianceros.
Río Negro tiene desde ahora un nuevo marco legal para regular la producción de carne, que reemplaza a una normativa vigente desde hacía más de 35 años. La actualización se conoció durante el inicio del Circuito de Exposiciones Rurales 2026, en Río Colorado, y fue presentada por el gobernador Alberto Weretilneck junto con otras dos normas: la Ley de Marcas y Señales y la Ley de Fauna.
Un rodeo que se duplicó en una década
En los últimos diez años, la cantidad de cabezas bovinas en la provincia pasó de unas 400.000 a alrededor de 700.000. La faena local llegó a cerca de 170.000 animales anuales y también creció la cantidad de animales terminados dentro del territorio provincial. Las cabañas ganaderas pasaron de 10 a 25. El desafío que se plantea ahora es que ese crecimiento genere más valor agregado dentro de la provincia, en lugar de exportar la producción sin procesar.
Categorías según la escala de producción
La nueva ley distingue entre establecimientos industriales y artesanales, y entre los de tránsito provincial y tránsito municipal. Esta clasificación define quién controla y habilita cada establecimiento: la provincia se queda con los de tránsito provincial, mientras que los municipios mantienen la competencia sobre lo que se comercializa solo dentro de su territorio. La norma también prevé convenios entre Provincia y municipios para compartir tareas de control.
Se crea además una categoría de establecimientos artesanales, pensada para producciones que no superen los 500 kilos diarios de producto proveniente de faena o los 100 kilos de productos elaborados, con el objetivo de facilitar su formalización.
Autoconsumo para crianceros
Una de las novedades más esperadas en las zonas rurales es la posibilidad de que productores registrados soliciten autorización para trasladar carne vacuna y ovina destinada a su propio consumo. Para eso deberán contar con una guía y acreditar la propiedad del animal mediante el cuero marcado o señalado. La herramienta no habilita la venta de esa carne, solo el consumo familiar.
Más controles y trazabilidad
La carne que circule comercialmente deberá provenir de establecimientos habilitados y trasladarse en vehículos que cumplan condiciones sanitarias, con un certificado de tránsito que permita rastrear su origen. Las plantas industriales y de tránsito provincial deberán tener un director técnico con formación en inocuidad alimentaria. La ley también incorpora al jabalí y otros productos de fauna silvestre al esquema de control, aunque la habilitación de cada especie quedará en manos del organismo competente, que definirá anualmente cupos, zonas y vedas. Este punto generó discusión durante el tratamiento legislativo, especialmente por la inclusión de especies nativas.
Sanciones previstas
La norma establece un régimen de sanciones que incluye apercibimientos, decomisos, clausuras e inhabilitaciones. Las multas se calculan en referencia al valor del novillo en pie, con un rango de entre 200 y 5.000 kilos de novillo según la gravedad de la infracción. En casos de riesgo inmediato para la salud pública, los inspectores podrán disponer clausura preventiva y decomiso de productos.
