Río Negro avanza con la nueva Ley de Carnes: jabalí, guanaco y producción artesanal
La Legislatura le dio dictamen favorable al proyecto que reemplaza una norma de 35 años. Habilita fauna silvestre, ordena a pequeños productores y define roles entre provincia y municipios.
La nueva Ley de Carnes de Río Negro obtuvo dictamen por mayoría en la Legislatura, un paso clave para reemplazar la Ley E 2534, vigente desde hace más de 35 años. El proyecto fue impulsado por el Gobierno provincial y analizado en la Comisión de Planificación, Asuntos Económicos y Turismo.
Fauna silvestre bajo control sanitario
Uno de los cambios más comentados es la incorporación de productos de fauna silvestre y pesca al esquema sanitario. Estos productos podrán comercializarse solo con autorización previa de la autoridad competente, que fijará especies habilitadas, temporadas, cupos y zonas. El proyecto no menciona explícitamente al jabalí o al guanaco, pero el Gobierno había señalado en julio que la idea es que ese tipo de carnes puedan llegar legalmente a carnicerías y locales gastronómicos.
Un marco para los pequeños productores
La reforma crea un tratamiento específico para establecimientos artesanales, definidos por su volumen: hasta 500 kilos diarios de producto de faena o hasta 100 kilos diarios de producto elaborado. Apunta a quienes producen huevos, lácteos y quesos, entre otros, y hoy tienen dificultades para habilitarse.
División de responsabilidades entre provincia y municipios
Los municipios y comisiones de fomento habilitarán establecimientos con tránsito municipal, es decir, cuya producción se venda dentro de esa jurisdicción.
La provincia tendrá competencia sobre los que circulen entre más de un municipio.
Se prevén convenios para asistir a localidades sin capacidad técnica suficiente.
Autoconsumo para familias rurales
La norma también regula el traslado de productos de origen animal para autoconsumo familiar. Los productores registrados podrán pedir autorización para llevar productos propios desde el establecimiento hasta su hogar, bajo condiciones que fijará la reglamentación.
Más controles en toda la cadena
El proyecto suma un director técnico para establecimientos industriales y de tránsito provincial, y reparte controles entre distintos organismos: el Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo sobre establecimientos y transporte, Salud sobre inocuidad y registros sanitarios, y la Policía en controles de transporte y documentación. El secretario de Ganadería, Tabaré Bassi, explicó que hoy la responsabilidad recae mayormente en su área y que el nuevo esquema reparte controles sobre el establecimiento, el producto y su circulación.
