Receta simple: torta de ricota y frutos rojos sin harina de trigo
Una opción fácil y liviana para la merienda del domingo, sin harina de trigo, con ricota, almidón de maíz y frutos rojos.
Ingredientes
500 gramos de ricota entera bien escurrida
2 huevos enteros
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de almidón de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón o naranja
1 taza de frutos rojos, frescos o congelados
Azúcar impalpable para decorar
Preparación
Precalentar el horno a temperatura media, entre 170°C y 180°C, y preparar un molde circular de 20 a 22 centímetros enmantecado o forrado con papel manteca.
Batir levemente la ricota con los huevos y el azúcar hasta lograr una crema homogénea, sumando la vainilla y la ralladura del cítrico elegido.
Incorporar el almidón de maíz y el polvo para hornear, mezclando suavemente hasta integrar.
Volcar la mezcla en el molde y distribuir los frutos rojos por encima, hundiéndolos levemente.
Hornear entre 40 y 45 minutos, hasta que los bordes tomen color dorado y el centro esté firme.
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
Esta preparación no lleva harina de trigo, ya que el almidón de maíz aporta la textura liviana que reemplaza a la harina tradicional, dejando a la ricota como ingrediente principal.
