Receta: muffins de limón sin gluten ni lácteos
Una alternativa dulce apta para celíacos e intolerantes a la lactosa, fácil de preparar en casa con ingredientes accesibles.
Una opción para todos los paladares
Los muffins de limón sin gluten y sin lácteos son una alternativa práctica para quienes buscan opciones de repostería adaptadas a distintas necesidades alimentarias, ya sea por celiaquía, intolerancia a los lácteos o simplemente por elección.
La receta combina harina de almendras, harina de avena certificada sin gluten y fécula de maíz, logrando una textura esponjosa sin resignar sabor.
Ingredientes (para 12 unidades)
200 g de harina de almendras
120 g de harina de avena sin gluten o premezcla sin gluten
40 g de fécula de maíz
10 g de polvo para hornear sin gluten
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 huevos
80 ml de aceite neutro
100 ml de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
90 g de azúcar o endulzante apto para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Se precalienta el horno a 180°C. Los ingredientes secos se mezclan por un lado, y por otro se batyen los huevos con el azúcar, incorporando luego el aceite, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Ambas mezclas se unen con movimientos envolventes hasta lograr una preparación homogénea.
Luego se distribuye en moldes para muffins hasta tres cuartos de su capacidad y se hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Se recomienda dejar enfriar antes de desmoldar.
