Receta fácil: barritas de coco, yogur y frutilla bañadas en chocolate blanco
Una receta sin cocción y lista en minutos para tener siempre a mano en el freezer, con relleno cremoso y cobertura crocante.
Ingredientes
3/4 taza de coco rallado
1/2 taza de frutillas
3 cucharadas soperas de yogur (puede ser con pulpa de frutillas)
2 cucharaditas de edulcorante o stevia en polvo
40 mililitros de leche
1 chorrito de esencia de frutilla (opcional)
Cantidad necesaria de chocolate blanco
Preparación
En una procesadora o licuadora se colocan las frutillas limpias, el yogur, la leche, el endulzante y la esencia de frutilla si se decide usarla, y se procesa unos segundos hasta lograr un líquido homogéneo.
Esa preparación se vuelca en un recipiente, se agrega el coco rallado y se integra con espátula hasta formar una pasta húmeda y maleable.
La mezcla se traslada a una budinera de silicona, se distribuye de manera uniforme y se presiona levemente para compactarla.
Después hay que llevarla al freezer durante al menos una hora para que tome consistencia sólida. Una vez firme, se desmolda sobre una tabla y se corta en barritas con un cuchillo afilado.
El chocolate blanco se derrite a baño María o en microondas en tandas de 30 segundos, y con él se baña cada barrita.
Por último, las barritas se acomodan en una placa y se llevan a la heladera o freezer unos minutos, hasta que la cobertura de chocolate blanco quede totalmente sólida.
