Receta: cómo hacer un cheesecake de arándanos casero
Una opción fácil y rica para preparar en casa, con base de avena y coco y relleno de arándanos, yogur y queso crema.
Ingredientes para el relleno
1 taza de arándanos
2 cucharadas de miel
200 gramos de yogur natural
150 gramos de queso crema
1 huevo
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la base
4 cucharadas de avena instantánea
4 cucharadas de coco rallado
1 chorrito de leche
1 cucharada de pasta de maní
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C. En un bowl, mezclar la avena instantánea con el coco rallado y la pasta de maní. Agregar un chorrito de leche y mezclar con las manos hasta obtener una textura de arenado.
Cubrir una budinera con papel manteca y distribuir la preparación de avena en la base, presionando suavemente para formar una capa pareja. Llevar al horno entre 5 y 7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada, y reservar.
Colocar los arándanos en una sartén y cocinarlos a fuego medio, aplastándolos con una cuchara para que liberen su jugo, y agregar la miel para endulzar.
Pasar los arándanos cocidos a un bowl e incorporar el yogur natural, el queso crema, el huevo, la fécula de maíz y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una preparación cremosa y homogénea, y volcarla sobre la base de avena y coco.
Bajar la temperatura del horno a 160°C y cocinar el cheesecake durante aproximadamente 35 minutos. Retirarlo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Por último, llevar el cheesecake a la heladera y dejarlo reposar durante al menos 5 horas antes de servir, para que el relleno tome cuerpo y alcance una textura firme y cremosa.
