Receta: cómo hacer toscakaka, la tarta sueca de almendras y caramelo
Un clásico de la pastelería sueca combina bizcochuelo esponjoso con cubierta crocante de almendras caramelizadas. Acá el paso a paso completo.
Ingredientes
Para el bizcochuelo:
120 gramos de manteca
2 huevos
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 mililitros de leche entera
180 gramos de harina 0000
1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
Para la cubierta:
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de crema de leche
120 gramos de almendras fileteadas
Preparación
Precalentar el horno a 175°C. Enmantecar un molde desmontable de aproximadamente 22 centímetros y colocar papel manteca en la base.
Derretir la manteca y dejarla entibiar.
Colocar los huevos y el azúcar en un bowl y batir hasta obtener una preparación clara, aireada y ligeramente espesa. Incorporar la esencia de vainilla.
Agregar la manteca derretida junto con la leche y mezclar suavemente hasta integrar.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregarlos en dos tandas, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en el molde y hornear entre 20 y 25 minutos. El bizcochuelo debe verse apenas firme y ligeramente dorado, pero todavía no completamente cocido.
Colocar en una cacerola la manteca, el azúcar, la miel, la crema de leche y la sal. Cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla hierva suavemente durante uno o dos minutos.
Incorporar las almendras fileteadas y mezclar hasta que queden completamente cubiertas por el caramelo.
Retirar el molde del horno y distribuir inmediatamente la mezcla de almendras sobre toda la superficie.
Llevar nuevamente al horno durante 15 minutos, hasta que la cubierta esté bien dorada y burbujeante.
Retirar la torta del horno y dejarla reposar 15 minutos dentro del molde. Antes de que el caramelo se endurezca por completo, pasar un cuchillo por los bordes, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
