El consumo de carne vacuna cayó 12% en 2026 pese a la estabilización de precios
Un informe de Ciccra reveló que el consumo per cápita bajó a 46,3 kilos anuales, mínimos históricos, mientras las exportaciones crecen impulsadas por China, EE.UU. e Israel.
Caída histórica en el consumo interno
El consumo de carne vacuna en Argentina retrocedió a niveles no vistos en más de dos décadas durante 2026. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo per cápita cayó 9,4% interanual en julio, hasta 46,3 kilos por persona al año, es decir 4,8 kilos menos que un año atrás.
En los primeros siete meses del año, el abastecimiento interno se redujo un 12%, pese a que los precios se estabilizaron tras las fuertes subas del primer trimestre. La pausa inflacionaria no logró reactivar el volumen de compras.
Menos faena y más exportación
La baja en el consumo se explica en parte por una menor faena: la cantidad de animales procesados por la industria frigorífica cayó 9,8% respecto al año anterior, en un marco de retención de hembras que reduce la oferta de carne disponible en el mercado local.
Aunque se faenaron menos cabezas, el mayor peso promedio de los animales permitió amortiguar la caída en el volumen total producido, que igualmente muestra un retroceso del 17,8% respecto a los máximos de 2023.
En paralelo, las exportaciones crecieron con fuerza. Entre enero y julio se enviaron al exterior 487.200 toneladas, un 8,8% más que el año anterior. Solo en junio se exportaron 54.294 toneladas, un 10,4% más que el mes previo.
Los principales compradores
China
Estados Unidos
Israel
Estados Unidos fue uno de los mercados más dinámicos en el período analizado. China lidera el ranking de destinos y representa un ingreso relevante de divisas para el país.
La combinación de menor producción y mayor demanda externa plantea un desafío para la industria local, que deberá buscar un equilibrio entre el abastecimiento interno y el fuerte apetito internacional por la carne argentina.
